☆ポテトコロッケ

 

材　　　　料	４人分	下　ご　し　ら　え
（コロッケ種） じゃがいも 合挽き肉 玉ねぎ 生クリーム 　塩・こしょう 　ナツメグ 　サラダ油 （衣） 小麦粉 卵 パン粉   揚げ油 キャベツ トマト ウスターソース 豚カツソース トマトケチャップ マヨネーズ	５〜６個 　　１００ｇ 　　1/2個 　　大２ 　　各少々 　　少々 　　小１   　　大２ぐらい 　　１個 １〜１.５カップ   　　適宜 　　1/8個 　　１個	約５００ｇ   みじんぎり                     せん切りし冷水に放し、ざるに上げる くし型に切る。

　　　　　

　　作り方

（１）   じゃがいもは皮を剥いて４〜６個に切り、水に浸けて１０分置く。鍋にじゃがいもがかぶるぐらいの水を加えて強火にかける。煮立ったら中火にし、柔らかくなるまで茹でる。（竹串がすっと通るまで。）茹で汁を捨てて強火にかけ、鍋をゆすりながら水分を飛ばす。

（２）   挽き肉はサラダ油でポロポロになるまで炒め、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒め合わせ、塩・こしょうで味を整える。（じゃがいもを茹でている間に、調理しましょう。）

（３）   じゃがいもが熱い内にマッシャーやすりこぎでつぶし、（２）を混ぜ合わせる。じゃがいもの粗熱が取れたら、生クリームとナツメグ、塩・こしょうを加え、よく混ぜ合わせる。（パラパラしてまとまりにくければ生クリームを加えて調整してください。）

（４）   ８等分の小判型にまとめ、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣を付ける。

（５）   １７０℃の揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。器にキャベツと盛り付け、トマトを添えます。好みのソースで頂きます。（中身は火が通っているので、表面をサッと揚げます。油の温度が下がると割れたりします。２〜３個ずつ揚げましょう。）

 

 

 

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