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☆れんこんとごぼうの炒め煮・胡麻風味

材　　　　料	４人分	下　ご　し　ら　え
れんこん ごぼう さやいんげん 　胡麻油 煮汁 　出し汁 　砂糖 　酒 　濃い口醤油 　塩 煎り胡麻	1節（２００ｇ） 1本 10本くらい 大１ 　　 　２ｶｯﾌﾟ 　大１ 　大２ 　大１ 　小1/2 大５〜６	皮をむいて３ミリ厚さの輪切り。 酢水に晒す 皮をこそげて斜め薄切り。 水につけアク抜き 塩茹でし半分に切る 半ずりにする

　　　　　

　　作り方

（１） 鍋に胡麻油を熱し、水気を切ったれんこんとごぼうを炒める。

（２） 出し汁・砂糖・酒を加えて５〜６分煮て、残りの調味料（濃い口

　　　醤油・塩）を加えて煮汁が少なくなるまで煮る。

　　　いんげんを加え汁気がなくなるまで中火で煮る。

（３）煎り胡麻を半ずりにして（２）に振り入れてまぶす。