☆茄子のカルパッチョ

 

材　　　　料	４人分	下　ご　し　ら　え
なす マッシュルーム   玉ねぎ アンチョビ オリーブ スプラウト ドレッシング オリーブ油 レモン汁 塩・こしょう	4個 　　4個   　　1/4個 　2〜3枚 　　4個 　　1/2パック   　　大２ 　　大１ 　　少々	新鮮な物を薄くスライスしてレモン汁（分量外）をかける。 うす切りして水に晒す。 小さく切る。 輪切り 根元を切る。

　　　　　

　　作り方

（１）   なすは斜めに5ミリくらいの厚さでスライスする。水に晒します。

（２）   （１）の水気を拭いて、素揚げします。冷蔵庫で冷やしておきます。

（３）   皿になすを並べ、マッシュルーム・アンチョビ・玉ねぎ・スプラウトを散らす。

（４）   ドレッシングの材料を軽く混ぜて、回しかける。（冷たくすると、グッド！）