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☆ほうれん草のニョッキ・チーズクリーム

材　　　　料	４人分	下　ご　し　ら　え
ニョッキ 　じゃがいも 　ほうれん草 　卵 　小麦粉 　塩 　オリーブオイル チーズクリームソース 　生クリーム 　牛乳 　塩・こしょう 　溶けるチーズ 　海老	4個 　　1束 　　2個 　３００ｇ 　　少々 　　少々 　　１カップ 　　1/2カップ 適宜 　６０〜８０ｇ 　　８尾	皮をむいて乱切りし、茹でる。 ゆでて水に晒す。 背腸を取って、殻をむき半割り
作り方 （１） ジャガイモは茹でて（粉吹きいも）つぶす。ほうれんそうの葉は、固く絞ってみじんぎりし、もう一度絞る。（スピードカッターを使っても良い） （２） つぶしたじゃがいも・ほうれん草・卵・小麦粉をボウルに入れて混ぜ合わせて、よく練りひとまとめにする。 （３） １．５ｃｍくらいの団子にし、フォークでつぶしすじをつける。 （４） たっぷりの塩熱湯で（３）を茹でる。（浮き上がってくるまで）ザルにあげてオリーブオイルを絡める。 （５） 生クリーム・牛乳を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら海老と溶けるチーズを加えて２〜３分煮る。塩・こしょうで味を整える。 （６） （４）のニョッキを皿に盛り、チーズソースをかけます。 ☆今日は、ほうれん草の軸の部分も２ｃｍに切り、ソースに加えました。