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☆鯖のおろし煮

材　　　　料	４人分	下　ご　し　ら　え
鯖 　小麦粉 　揚げ油 煮汁 　出し汁 　濃口醤油 　みりん おろし大根 青葱	中1尾 　　適宜 　　適宜 　　１カップ 　　1/4カップ 　　1/4カップ 　　1カップ 　　３本	三枚おろしにし、血合いを取って３ｃｍ角ぐらいに切る。 おろして軽く水気を切る。 小口切り

　　　　　

　　作り方

（１） 鰆は小麦粉を薄くまぶして多目の油でカリッと焼く。（揚げ焼き・・油の片付けが楽）

（２） 鍋に煮汁の材料を煮立て、（１）を加えて２〜３分煮ておろし大根を加える。再び煮立ったら火を止める。

（３） 器に鯖を盛り、大根を煮汁と一緒にかける。青葱の小口切りを振る。