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☆冷や汁

材　　　　料	分　量	下　ご　し　ら　え
鯵の干物 いり胡麻 あわせ味噌 　出し汁 豆腐 きゅうり 青シソ 青ねぎ	１枚 　　1/4カップ 　　４０ｇ 　　２カップ 　　1/4丁 　　1/2本 　　２〜３本 　　１〜２本	グリルで焼いて身をほぐす。 薄切りして塩もみ せん切り 小口切り

　　　　　

　　作り方

（１） すり鉢でいり胡麻をよくすり、味噌を加えて更にすり混ぜる。

（２） （１）に鯵のほぐし身を加えてすり混ぜ、熱い出し汁を少しずつ加えてすり混ぜる。

（３） （２）を冷やして、豆腐を崩しいれる。ガラス鉢に入れ、きゅうり・青シソ・ネギを加える。

（４） 熱々のごはんにかけていただきます。

　　※　鯵の干物は、白身魚の切り身や小魚でもよい。広島の沿岸部では、いりこを煎って使ったりする。

　　　　本来は宮崎県の郷土料理です。