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☆生鮭の和風バター焼き

材　　　　料	４人分	下　ご　し　ら　え
生鮭 　塩・こしょう 　小麦粉 サラダ油・バター タレ 　濃口醤油 　みりん 　酒 　砂糖	４切れ 　　各少々 　　大２ 　各大１ 　　大３ 　　大２ 　　大１ 　　大１
作り方 （１） 鮭の切り身に塩･こしょうして５〜６分置く。水分が出たらペーパータオルで拭き、小麦粉を薄くつける。（ビニール袋を使うと便利） （２） フライパンにオイルバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら鮭を（盛り付けて表になるほうから）並べて焼く。片面良い焼き色が付いたら返し､焼く。 （３） （２）のフライパンをペーパータオルでぬぐい、タレの調味料を加えて火を通す。皿に盛った鮭の上からかけましょう。 ☆今日は蓮根の甘酢漬けを添えます。蓮根は皮を剥き酢を加えた湯でゆでる。５ミリ厚さに切って、甘酢に漬ける。(砂糖　大３･酢　大５･水　大２･塩　小1/2)