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☆茹で豚の味噌漬け

材　　　　料	分　量	下　ご　し　ら　え
豚肩ロース肉 　生姜・ネギ 　酒 味噌 にんにく 添え野菜 　ベビーリーフ 　白ネギ ラップ	５００ｇ 　　適宜 　　1/4カップ 　大３〜４ 　１かけ（好み） 　 　　1/2袋 　　1/2本 　　適宜	すりおろす 白髪ネギ

　　　　　

　　作り方

（１） 鍋に生姜の皮やネギと豚肉を入れ、酒とかぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ってアクが出たら掬い取り、弱火にして約４０分ゆでる。そのまま冷ます。

（２） ラップを広げ､味噌にニンニクのすりおろしを混ぜた物を均一に伸ばす。汁気をふき取った豚肉を包み､手で軽く押さえて馴染ませる。このまま冷蔵庫に一晩置いて味をしみ込ませる。

（３） （２）の豚肉のラップをはがし、味噌をつけたまま厚さ３ミリぐらいに切る。

（４） 野菜類は水に放し、パリッとさせて（３）の肉と共に盛り付けます。（サニーレタスやレタスなどに包んで食べると美味しい。保存期間が長くなる場合は、味噌によっては辛くなる場合があります。）