☆麻婆豆腐

 

材　　　　料	４人分	下　ご　し　ら　え
木綿豆腐 豚挽き肉　　　　　　　　　　白ねぎ 生姜 にんにく 調味料 　サラダ油(炒め油) 　豆板醤 　甜麺醤 　スープ 　濃口醤油 　砂糖 　酒 　水溶き片栗粉 　胡麻油	１丁 　１００ｇ 　1/2本 　１かけ 　１かけ   大３ 小１ 大２ １カップ 大２ 小１ 大２ 少々 大２	１．５ｃｍ角に切る。   みじんぎり。 みじんぎり みじんぎり     花山椒を足してもよい。   水＋ガラスープの素小１ 醤油・砂糖･酒を合わせておく。     片栗粉大２を大４の水で溶く。

　　　　　

　　作り方

（１）   中華なべを熱くし、油を熱しみじんぎりの野菜を炒め、豚ひき肉を入れ　　　　　　　　　　　　　　　　　

ほぐしぐしながら炒め、豆板醤・甜麺醤を入れて更に炒め、香りを出す。

（２）   （１）にスープと豆腐を加えて、合わせておいた調味料で味をつけ、　　　　　　　　　　　　　　　　　　

中火でしばらく煮込み、豆腐に味を含める。(辛味に深みを出す為に粉山椒

を加えると、後からくる辛味が複雑・・）

（３）   （２）に水溶き片栗粉でトロミをつけ、鍋肌から胡麻油を加えて全体を　　　　　　　　　　

混ぜて仕上げる。