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☆海老の衣揚げ

材　　　　料	４人分	下　ご　し　ら　え
海老 　　酒・塩 衣 　片栗粉 　薄力粉 　Ｂ・Ｐ 　水 　油 　塩 片栗粉 揚げ油 サラダ菜 山椒塩	２０尾 　　各少々 　　４５ｇ 　１５０ｇ 　　大3/4 １８０ｃｃ 　　大１と1/2 小3/4 　　適宜 　　適宜 　　適宜	背わたを取り、尾を残して殻をむく。 片栗粉・薄力粉・ベーキングパウダーを振るってボウルにいれる。(A)

　　　　　

　　作り方

（１） 殻を取った海老の尾の先を切って、水気を出す。

（２） ボウルの中の（A）に水を加えてダマの無いようによく混ぜ、塩・油を加えて更に混ぜる。

（３） （１）の海老に軽く片栗粉をまぶし、（２）の衣をつけて低めの温度（１６０〜１７０℃）の油で揚げ､サラダ菜を敷いた更に盛る。（トマトの薄切りや胡瓜の薄切りで飾ってもきれい。）