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☆砂肝のピリカラ炒め

材　　　　料	４人分	下　ご　し　ら　え
砂肝 　紹興酒 玉葱 赤ピーマン ピーマン ニンニク 　ごま油 　豆板醤 　濃い口醤油 刻みネギ	２００ｇ 　　大２ 　　1/2個 　　１個 　　１個 　　１かけ 　　大１ 　　小２ 　　大１ 　　適宜	食べやすく薄切りして紹興酒を振る。 酒でも良い 皮を剥いて一口大に切る。 ヘタを取り縦に４つ割して一口大。 〃 縦に薄切り
作り方 （１） フライパンにごま油・ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら砂肝・玉葱を加えて炒める。 （２） 玉葱が透き通ってきたら、青・赤ピーマンを加えて炒め合わせる。 （３） 豆板醤をくわえて、全体に絡めるように炒め合わせる。仕上げに醤油を加えて炒め、器に盛って刻みネギを振る。