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☆じゃこ天と茄子の煮物

材　　　　料	４人分	下　ご　し　ら　え
じゃこ天 　丸茄子 　　塩・みょうばん 　モロッコ豆 　出し汁 　淡口醤油 　みりん 　砂糖	４枚 　　４本 　　各小１ 　　１００ｇ ２と1/2カップ 大４ 1/4カップ 　大１	熱湯をかけて油抜き。３ｃｍ角に切る 縦半分に切って、皮目に斜め切り目を入れる。塩・みょうばんをすり込む。 両端を切って、３つくらいに斜め切り

　　　　　

　　作り方

　　　（１）茄子は塩･明礬をすりこんで１０分位置き、３等分に切って水に晒す。

　　　　　　（アクと塩･明礬を抜く。）さっと茹でておく。

　　　（２）煮汁を鍋に入れて煮立ったら、じゃこ天・なすを加えてなすが柔らかく

　　　　　　なるまで煮る。モロッコ豆を加えて１〜２分煮て出来上がり。

　　茹でたオクラを添えても良い。