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☆石垣豆腐

材　　　　料	４人分	下　ご　し　ら　え
豆腐 だし汁 　みりん 　薄口醤油 粉寒天 　だし汁 　塩 　薄口醤油 酢味噌 白味噌 　砂糖 　酢	１丁 　　1/3カップ 　　小２ 　　小２ 　　１袋 　　２カップ 　　小1/2 　小１と1/2 　　２０ｇ 　　大１と1/2 大２	石垣のように不等辺三角形に切る。 棒寒天１本分 好みで加減してください。
作り方 （１） 豆腐は、石垣のつもりでゴロゴロと（不等辺三角形に)切り、調味料で煮ておく。 （２） だし汁に粉寒天を振りいれ、火にかけて煮溶かし、調味します。 （３） 流し缶に（１）の豆腐を並べ、（２）の寒天液を注ぎいれ、冷やし固める。（枝豆の薄皮を取り、散らすときれいです。） （４） 取り出して正方形または長方形に切り分け、一人前一切れに器に盛り、 酢味噌を添えます。(辛子みそやウマだしも良い。)